Koyun Söğüşü Tarifi

Koyun Söğüşü Malzemeleri

• 1 koyun budu
• 1 bağ havuç
• 2 adet soğan
• 1 adet pırasa
• 1 demet maydanoz
• 1 diş sarımsak

Koyun Söğüşü Yapılışı

Bir tencerenin içine yıkanıp temizlenmiş koyun budu, üç yerinden kemiği kırılarak konur. Üzerine tencerenin kenarından iki parmak aşağısına kadar su doldurulur. İçine kabuğu soyulmuş soğanlar bütün halde, üzerine kazınmış bir havuç, maydanoz ve iri parçalara kesilmiş pırasa ve bir diş sarımsak atılır. Etin iyi pişmesi için bir saat sonra ters yüz edilir (yani etin 2 tarafını da birer saat kaynatmak gerekir). Et soğuduktan sonra dilimlere ayrılarak sofraya götürülür.