Kategori: Azeri Mutfağı

Piti Malzemeleri 150g koyun eti 150g patates yarım kuru soğan 10g kuru erik 0,1g safran veya 50g taze domates karabiber ve tuz Piti Yapılışı Nohut soğuk suda ıslatılır ve et doğranır. Hazırlanan et ve nohut tencereye koyulur ve üzerine kişi başına yarım litre olacak şekilde soğuk su koyulur. Tencere kısık ateşe koyularak bulyon kaynatılır. Bulyon kaynadıktan sonra içerisine doğranmış soğan […]

Pancar Salatası Malzemeleri 1,5 kg. pancar 200 gr. ceviz Küçük baş sarmısak Bir kavanoz mayonez (tercihen light) Çok az tuz Pancar Salatası Yapılışı Pancarları kabuğunu soymadan suda haşlayın. Fazla hamur gibi olmamasına özen göstererek (kürdanı içine batırarak kontrol edebilirsiniz) pancarları kaynatın. Haşlanan pancarları sudan çıkarıp soğumasını bekleyin ve kabuklarını soyun. Pancarları iri bir şekilde rendeleyin. İçine daha önce soyduğunuz sarmısakları […]

Azeri Pilavı Malzemeleri 4 yk Sana Crème Bonjour tereyağlı margarin 4 ad taze soğan 250 g. kuzu kuşbaşı 2 sb pirinç 2 ad kuru soğan 3 sb su 4 ad kayısı tuz-karabiber 3 yk kuru üzüm 2 yk dolmalık fıstık 2 ad havuç ½ demet dereotu Azeri Pilavı Yapılışı 1. Kuru soğanı yemeklik doğrayın. 2. Kayısıları tavla zarı şeklinde doğrayın. […]

Suba Malzemeleri 2 adet orta boy Patates 3 adet orta boy Havuc 4 adet orta boy Pancar Ton Baligi Mayonez Suba Yapılışı Patatesler kup kup dogranip haslanir. Havuc ve pancar haslandiktan sonra rende yapilir. Yuvarlak bir kaba Patates mayonez ile karistirilip en alta yerlestirilir karisima cok az karabiber ve tuz ilave edilebilir. Uzerine havuc mayonez ile karistirilip kat seklinde yerlestirilir. […]

Yaprak Sarması Malzemeleri Kişi başına 150 g et 0.2 g tarçın 25 g yağ karabiber ve tuz 50 g tuza koyulmuş veya 20 g taze yaprak 1 adet soğan 20 g pirinç 50 g yoğurt 20 g maydanoz ve dereotu nane Yaprak Sarması Yapılışı Et yağsızsa ete yağ koyulur. Et soğanla kıyma makinesinden geçirilir.Kıymaya ince doğranmış sebze, karabiber, tuz, pirinç […]

Gürze Malzemeleri Kişi başına 200 g koyun eti 80 g buğday unu 25 g yağ yumurta 50 g yoğurt 0.1 g tarçın karabiber ve tuz Gürze Yapılışı Gürze için et soğan ile birlikte kıyma makinesinden geçirilir, üzerine karabiber, tuz koyup karıştırılır. Ve tavada kavrulur. Una tuz (bazen yumurta), su koyarak katı hamur yapılır. 1 mm kalınlığında yayılır ve çapı 5 […]

Tike Kebap Malzemeleri Kişi başına 350g koyun eti 1 adet soğan reyhan 6g narşerap karabiber ve tuz Tike Kebap Yapılışı Tike kebap için koyun etinden 35-40g’lık parçalara doğranır. Hazır olan etler şişe takılır ve etler tuzlanır, mangalda kızartılır. Et şişe takılırken hem yağlı hem de yağsız olanlardan alınmalıdır. Tike kebabın her tarafının iyice pişmesi için şişler arada bir çevrilir. Tike […]

Abgust – Güney Azerbaycan Malzemeleri Bir kilo nohut Kuzu kemiği Patates Kuru soğan Abgust – Güney Azerbaycan Yapılışı 1 kilo nohut suya basılır (konserve nohut kullanılıyor ise gerekmez). Çoktan kavurma olmus kuzunun ilik dolu kemikleri toplanır ve ateşin üzerine silme su dolu bir tencereyle yerlestirilir. Kuvvetli kamp atesinde en az iki saat kaynatılır, kaynarken çıkan köpük kaşıkla alınır. Patatesler soyulur […]

Dovğa Malzemeleri 1 adet yumurta 1/2 demet dereotu 1,5 çorba kaşığı un tuz 2 çorba kaşığı pirinç 3 su bardağı yoğurt 6 su bardağı su 1 bardak haşlanmış nohut 1/2 demet ıspanak 1/2 demet nane Dovğa Yapılışı Yumurtayı, unu, pirinci, yoğurdu bir tencerede iyice karıştırınız ve üzerine yavaş yavaş tüm suyu ilave ediniz, (yoğurdun koyu ayran kıvamına gelmesi gerekiyor), sonra […]

Sütlü Sıyıg Malzemeleri Kişi başına 250g süt, 50g pirinç, 10g tere yağı, tarçın, safran ve tuz Sütlü Sıyıg Yapılışı 1 su bardağı süte 1 su bardağı su katılıp kaynatılır, tuz koyulur ve kısık ateşte pişirilir. Sofraya vermeden önce üzerine safran suyu(0,1g safran 50ml suda çözdürülür.), tarçın,tere yağı dökülür. Afiyet olsun!