Kategori: Fransız Mutfağı

Vichyssoise Malzemeleri 1 çorba kaşığı tereyağı 3 adet pırasanın beyaz kısımları, temizlenmiş ve doğranmış 3 orta boy patates, küçük küpler halinde doğranmış 4 su bardağı tavuk stoku 1 paket (200 ml) taze krema tuz-beyaz biber 1 çorba kaşığı ince kıyılmış taze Frenk soğanı. Vichyssoise Yapılışı Tereyağını kalın tabanlı tencerede eritin. Pırasaları ekleyip orta-hafif ateşte yumuşayana dek çevirerek pişirin. Pırasaların yanmamasına […]

Çiz kek Malzemeleri 120 gr erıtılmiş tereyağ 2 adet eti burçak bisküvi 1,250gr süzme yoğurt 100 gr viskili beyaz çikolata 5 tane labne 5 tane yumurta 200 gr toz şeker 1 paket vanilya Çiz kek Yapılışı Yumurtanın beyazını ve sarısını ayrı kaplara alıp yumurta akını kar beyazı oluncaya kadar çırpıyoruz. beyaz çikolatayı bermari usulü erıtıyoruz. yumurta sarısına toz şeker, bı […]

Sabayone Malzemeleri 3 yumurta 250 gr. pudra şekeri 3 portakal portakal likörü beyaz şarap Sabayone Yapılışı Yumurtanin sarisini ayirin, pudra sekeri ile koyu köpük olana kadar mikserle cirpin. Az beyaz sarap ve portakal likörü ekleyin, 3 portakalin suyu ilave edin. Kabinizi su dolu bir tepsiye oturtun ve Benmari usulü ile 3-4 dakika cirparak pisirin. Kaselere bosaltin. Portakal dilimleri ile süsleyerek […]

Rokfor soslu bonfile Malzemeleri Bonfile sosu: 50 gr rokfor peyniri, 150 ml krema, tuz, biber, 50 ml et suyu Bonfile dilimleri tuz biber tereyağı Rokfor soslu bonfile Yapılışı Rokfor ve kremayı karıştırıp eritin,içine tuz, biber ve et suyunu katın, bekletin. Bonfile dilimleri kalınca olsun, iki tarafını da tuz ve biberleyip tereyağda kızartın, ama biraz sulu kalsın, tabağa yerleştirin, üzerine sosu […]

Kremalı Patates Malzemeleri 1 kg patates ince halkalar halinde doğranmış 2 diş sarımsak dövülmüş 1 küçük soğan ince doğranmış 1 yumurta 1 kutu krema 200ml 150 gr rende kaşar tuz, biber Kremalı Patates Yapılışı Fırına girecek bir kabın içini yağlayın, sırayla biraz soğan, sarımsak, patates, tuz, biber, kaşar koyup malzemeler bitene kadar patatesleri üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Krema ve […]

Rosto Malzemeleri 1,5 Kg Kontrafile ( Bütün ) 2 Baş Soğan 15 Adet Siyah Zeytin 4 Dilim Dana Jambon 1 Çorba Kaşığı Un 4 Domates 3 Çorba Kaşığı Zeytinyağı 2 Havuç Tuz, Karabiber, Karışık Ot Demeti ( 1 Defne Yaprağı, 1 Tatlı Kaşığı Kekik, 1 Tatlı Kaşığı Kuru Maydanoz ) 1/2 Portakal Kabuğu 4 Diş Sarımsak 10 – 15 Adet […]

Tereyağlı Uykuluk Malzemeleri 1/2 kg Uykuluk (3 saat soğuk suda bekletilmiş) 2 Çorba Kaşığı Sirke 1 Küçük Soğan (ince doğranmış) 1 Havuç (kazınıp, doğranmış) 6 Tane Karabiber 1 Tatlı Kaşığı Tuz 60 gr (1/2 su bardağı) Un 1 çay kaşığı tuz Tereyağlı Uykuluk Yapılışı Uykulukları büyük bir tencereye koyup, üstünü örtecek kadar su ekleyiniz. Sirke, soğan, havuç, tane-biber, baharat torbası […]

Piliç ala krem Malzemeleri 1 adet yarka piliç (1100-1200 gr ) 2 adet soyulmuş küçük soğan 1 çorba kaşığı un 2 su bardağı tavuk suyu 1 çorba kaşığı tereyağı 3 yumurtanın sarısı 1 çay fincanı krema Piliç ala krem Yapılışı Piliçleri 8 parçaya bölüp tuzlayın ve biberleyin. Dibi düz bir tencereye tereyağını koyun, hafif kızdırın piliçlerin derilerinin üzerinde yan yana […]

Hollandez sos Malzemeleri 10 adet ezilmiş tane karabiber 1 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan 1 kahve fincanı sirke 2 çorba kaşığı su 4 yumurta sarısı 500 gr eritilmiş suyu alınmış tereyağı ¼ tatlı kaşığı tuz ½ limonun suyu Hollandez sos Yapılışı Soğanı, karabiberi ve sirkeyi ağır ateşte, sirke dibinde az bir miktar kalıncaya kadar kaynatın. İlk sıcaklığı geçince içine su, […]

RATATOUILLE Malzemeleri 3 patlıcan 7 olgun domates, küp doğranmış 4 kabak 2 çorba kaşığı taze fesleğen, doğranmış 4 soğan 1 çorba kaşığı maydanoz, doğranmış 6 kırmızı biber 1/3 çorba kaşığı kekik 1 1/2 çay bardağı zeytinyağı 6 diş sarmısak, dilimlenmiş tuz karabiber RATATOUILLE Yapılışı Provans’ın bu ünlü sebze türlüsünde tüm sebzeler ayrı ayrı pişiriliyor. Patlıcan ve kabakları 1 santimetre eninde […]