Fırında levrek Tarifi
Fırında levrek Malzemeleri
- 160 gr. levrek
- 30 gr. portakal suyu
- 60 gr. mercimek
- 1 adet kiraz domates
- 10 gr. dilimlenmiş arpacık soğanı
- 1 parça taze tragona
- 5 gr. doğranmış sarımsak
- Tuz ve biber
- 5 gr. kekik
- 10 gr. kimyon
- 10 cl. zeytinyağı
- 1 parça rezene
Fırında levrek Yapılışı
Levrek; kekik, zeytinyağı, tuz ve karabiberle marine edilerek her iki tarafı ızgarada pişirilir. Mercimek iki saat ılık suda bekletilir. Daha sonra soğanlar tavada sotelenir; sarımsak, kimyon ve biraz da sebze suyu ilave edilir. Ardından mercimekler eklenir ve 20 dakika pişirilir. Rezene temizledikten sonra safranlı suda bir gün bekletilir. Soğanlar yağda sotelendikten sonra portakal
suyu, rezene ve safranlı sudan biraz ilave edilerek 10 dakika pişirilir. Pişirilen mercimek, onun üstüne balık, en üste de rezene konularak servis edilir.