Kategori: Balık Tarifleri

Balık Kokoreç Malzemeleri Levrek veya çipura Tereyağ Karides Sarımsak Domates Kekik Acı biber salçası Karabiber Pul biber Balık Kokoreç Yapılışı Balıkların filetosu çıkarılıp kuşbaşı doğranır. Diğer malzemelerle birlikte tereyağında sote edilir. Servis yapılırken üzerine kekik ve kıyılmış yeşil soğan eklenir. Park Restaurant Şef: Şuayip Kuyumcu

Mezgit Buğulama Malzemeleri 500 gr mezgit 2 domates 2 yeşilbiber 3 yemek kaşığı tereyağı 1,5 su bardağı su 1/2 demet maydanoz 2-3 marul yaprağı (göbek tuz Mezgit Buğulama Yapılışı • Temizleyip yıkadığınız mezgitleri tuzlayın. • Domates ve biberleri halka halka kesin. Maydanozu ince ince kıyın. • Buğlama kabının altını marul yapraklarını ya da göbek marulu yerleştirin. • Tavaya balıkları dizip, […]

Hamsi Buğulama Malzemeleri 500 gr hamsi 1 su bardağı su 2 domates 1 yemek kaşığı salça 2 yeşil biber tuz 1 kurusoğan 1/2 demet maydanoz 2 defne yaprağı 2 dilim limon 3/4 kahve fincanı sıvıyağ Hamsi Buğulama Yapılışı • Soğanı piyazlık, domatesleri halka halka kesin. Sivribiberleri enine kesip, temizlediğiniz maydanozu ince ince kıyın. • Hamsileri temizleyip yıkayın ve kılçıklarını çıkarın. […]

Alabalık köftesi Malzemeleri 2 alabalık 1 yumurta 1 demet maydanoz 2 dilim ekmek 1 kuru soğan tuz, karabiber, kimyon Alabalık köftesi Yapılışı Alabalıkları temizleyin ve haşlayın. Derisini ve kılçıklarını ayıklayıp, etleri kıyma haline getirin. İnce doğranmış soğanı, kıyılmış maydanozu, yumurtayı, ıslatılıp sıkılmış ekmekleri, baharatını ekleyip yoğurun. Hazırladığınız harçtan, ince uzun köfteler yapın. Kızdırılmış sıvıyağda iki tarafı da pembeleşinceye kadar kızartın. […]

Somon carpaccio Malzemeleri Bir kilo civarında somon Bir fincan halis zeytinyağı Üç kaşık yeşil limon suyu İki kaşık sirke Bir kaşık incecik kıyılmış taze sarımsak Bir tutam şeker Somon carpaccio Yapılışı Somonun derisini ve kemiklerini temizleyip kalın dilimler yapalım. (Belki de hazır temizlenmiş balık dilimleri almak işinizi daha kolaylaştırabilir.) Somonları dikkatlice yuvarlayıp, streçe sarıp buzlukta donduralım. Pişirmeye yakın dolaptan alıp […]

Sütlü Balık Malzemeleri 1 kg levrek, 125 gr tereyağı, 3 çorba kaşığı un, 2 su bardağı süt, 150 gr kaşar peyniri rendesi, Sirke, Tuz, Karabiber. Sütlü Balık Yapılışı Levrekleri karnını yararak temizleyin. Bol suyla iyice yıkayın. Derince bir tencerede 25 dakika kadar tuzlu suda haşlayın (tuzlu suya bir kaşık sirke ilavesi, deniz kokusunun giderilmesi açısından tavsiye edilir.). Haşlanmış balıkları bie […]

Fırında Palamut Malzemeleri 2 adet palamut balığı 1 kilo domates 1 demet maydanoz 1 çay bardağı sıvı yağ 5 diş sarımsak Tuz Karabiber Fırında Palamut Yapılışı Derin fırın kabını yağlayın. Halka halka doğradığınız domatesleri bir sıra halinde dizin. Sarımsakları dövüp kıyılmış maydanozla karıştırıp yarısını domateslerin üzerine serpin. Malzemenin üzerine dilimlenmiş balıkları sıralayın. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Kalan domatesleri dizin. Domateslerin […]

Siste Yılan Balığı Malzemeleri 1 kg yılan balığı Baharat (kimyon,kırmızı pul biber,karabiber,reyhan,defne yaprağı,turunç yaprağı) Tuz Limon Siste Yılan Balığı Yapılışı Derisi yüzülen yılan balığı 5-6 cm boyunda kesilir. Üstüne kaynar su dökülerek yıkanır ve limon suyu sıkılır. Arzu edilen miktarda baharatla terbiye edilip 5-6 saat buzdolabında dinlendirilir. Sonra, balıklar şişe geçirilip kömür ateşinde ızgara yapılır. Yılan balığı çok yağlı olduğundan […]