Kategori: Kümes – Av

Fırında Kestaneli Hindi Malzemeleri 1.5 kiloluk hindi, 10 su bardağı su, 8 çorba kaşığı yağ, 3 çorba kaşığı margarin, 2 orta boy soğan, 1 kahve fincanı domates salçası. Salçası için: 4 çorba kaşığı kızartma yağı, 1 çorba kaşığı patates unu, 2 su bardağı hindi suyu Garnitür için: Yarım kg kestane, 4 çorba kaşığı kızartma yağı, 3-4 su bardağı hindi suyu, […]

Fransız Usulü Doldurulmuş Hindi Malzemeleri 4 hindi butu 240 ml çiğ krema tuz ve taze çekilmiş karabiber 300 gr. Havuç, küp küp doğranmış ve haşlanmış 60 ml zeytinyağı (yani yaklaşık 6 çorba kaşığı) 2 arpacık soğanı, küçük doğranmış 1 diş sarımsak, küçük doğranmış 400 ml sek beyaz şarap 300 ml tavuk suyu (Fransızlar kendi tavuk suyunu kendi hazırlar, siz de […]

Portakallı ördek Malzemeleri 1 adet ördek (1.8 kg.) Tuz, Karabiber 1 Kereviz ,1 havuç 1 pırasa ,2 soğan ½ demet maydanoz Kekik ,3 portakal ,125 ml. kırmızı şarap (1/2 su bardağı) 300 ml. tavuk suyu (1/2 su bardağı) 2 yemek kaşığı nişasta Portakallı ördek Yapılışı Ördeğin iç yağını çıkarın, dışını ve içini karabiber ve tuzla ovun. Ciğer, boyun ve yağlarını […]

Doldurulmuş kaz Malzemeleri 1 adet kaz (veya hindi, ördek, tavuk) 1 soğan 50 gr. badem 1 yemek kaşığı un ,20 gr. margarin, 4 yemek kaşığı krema 50 gr. kuru üzüm 750 gr. brükdel lahanası 750 gr. havuç Tuz ,Biber 2 tatlı kaşığı kekik 150 gr. kereviz Doldurulmuş kaz Yapılışı Doldurmak istediğiniz hayvanın karın kısmındaki yağ parçalarını kesip ayırın ve bir […]

Brüksel lahanalı dondurulmuş ördek Malzemeleri ¼ lt. süt (1 su bardağı) 1 tavuk suyu tableti , 2-3 yemek kaşığı nişasta 50 gr. kuru üzüm (1/2 su bardağı) 30 gr. file badem (1/3 su bardağı / kuruyemişçilerde hazır satılan dilimlenmiş badem), 1/8 lt. kremşanti Tuz, Karabiber 1 havuç ,1 kereviz , 1 pırasa ½ demet maydanoz 1 büyük ördek (2.5 kg.) […]

Hindili Enginar Malzemeleri 250 gram hindi eti 6 enginar 1 küçük soğan Yarım çay bardağı zeytinyağı 1 limon tuz Hindili Enginar Yapılışı Enginarlar saplarından kesilir ve yaprakları yumuşak kısımlara gelene kadar dikkatle ayıklanır. Uç tarafındaki sert yerleri kesilir, dörde bölünüp içindeki tüylü kısmı temizlenir. Bir kaba su, limon, tuz ve biraz undan oluşan bir karışım hazırlanır. Temizlenen enginarların kararmaması için […]

Patates içinde hindi graten Malzemeleri 3 adet büyük boy patates 800 gram hindi but 200 gram mantar 100 gram kuru soğan 100 gram biber 200 gram domates 200 gram domates suyu Beþamel sos için: 70 gram margarin, 100 gram un, 300 gram süt, bir miktar hindistan cevizi rendesi, kaşar peyniri Patates içinde hindi graten Yapılışı Patatesler soyulduktan sonra bir kap […]

Hindi kapama Malzemeleri 4 parça Hindi But Fırınlık 30 gr. et suyu 10 gr. Un 1 adet yumurta sarısı 20 gr. Yoğurt 1 buket sebze (Maydanoz sapı, havuç, tane karabiber, kabak, kereviz) 120 gr. Tereyağı 30 gr. tuz 2 adet patates 15 gr. karabiber 2 adet havuç 8 adet arpacık soğan 60 gr. çiçekyağı Hindi kapama Yapılışı Bir kapta yoğurt, […]

Peynirli sebzeli hindi biftek Malzemeleri 4 adet hindi biftek, yarım kutu babne peyniri, 1 çay kaşığı köri, yarım çorba kaşığı tereyağ, 250 gr brokoli, 10 adet arpacık soğan, tuz, karabiber Peynirli sebzeli hindi biftek Yapılışı Labne peyniri ile tuz ve kori, karabiberi karıştırın. Biftekleri bu karışıma bulayın. Çok az yağ eklenmiş teflon tavada biftekleri önlü arkalı kızartın. Bu sırada brokilleri […]

Hindi Malzemeleri 1 tane hindi, 2 kg. kuru soğan, 1 yemek kaşığı karabiber, çok ince kıyılmış 1 limon, 100 gr. tereyağı, garnitür olarak 1 paket erik veya kayısı pestili, sıvı yağ. Hindi Yapılışı 1 adet soğanı rendeleyin. Üzerine karabiber, tuz ve limon kabuğu ekleyin. Bu karışımı hindinin içine ve dışına sürün. Hindiyi alüminyum folyoya sararak 24 saat boyunca buzdolabında bekletin. […]