Kategori: Mezeler

Sosis Sote Malzemeleri 2 paket sosis (8-10 adet) 3-4 adet Sivri Biber 3-4 adet orta boy Domates 1 diş Sarımsak 1 çorba kaşığı sıvı yağ (veya 1/2çorba kaşığı margarin) 1 çay kaşığı tuz. Çay kaşığının ucu ile Kekik Sosis Sote Yapılışı Sosisler küçük küçük doğranır, çelik veya teflon tavada eritilen yağın içinde pembeleştirilir.Diğer taraftan taze biberler küçük küçük doğranarak sosise […]

Bandırma Malzemeleri 1 litre üzüm suyu 1/2 kg. şeker 1 çay bardağı nişasta 1 bardak ceviz içi Bandırma Yapılışı Üzüm suyu şeker ve sulandırılmış nişasta yardımıyla kaynatılarak koyu muhallebi kıvamına getirilir. Ceviz içleri ipe dizilerek bu karışımın içine batırılır. Bu esnada “Haydar, Haydar gel sana kızım (…) vereyim.” diye bağırılır. Haydar diye seslendikleri rüzgârdır. Böyle bağırınca rüzgarın çıkıp bandırmayı kurutacağına […]

Muammara Malzemeleri 200 gr. tahin 2 adet soğan 1/2 bayat ekmek içi 2 baş soyulmuş sarımsak 200 gr. ceviz içi 1 adet limon suyu, 1/2 çay bardağı zeytin yağı yeterince tuz ve pul biber Muammara Yapılışı Soğanlar ince kıyılır. Tahin, dövülmüş ceviz içi, soğan, bol pul biber, ufalanmış ekmek içi, tuz ve dövülmüş sarımsak eklenerek iyice karıştırılır. Karışımın üzerine kızdırılmış […]

Topalaklı Cacık Malzemeleri 1 kg salatalık 400 gr topalak kökü 1 kg yoğurt 4 tatlı kaşığı nane 2 litre su, tuz. Topalaklı Cacık Yapılışı Soyulan salatalıklar küçük küçük doğranır. Yoğurt, tuz, nane, ilave edilir. Temizlenerek dövülen topalak kökü ve su katılır.

Topik – Ermeni Mutfağı Malzemeleri Dış: Üç su bardağı nohut, Dört beş patates, Bir çay bardağı tahin, Tuz, tozşeker, tarçın İç: Üç kilo kuru soğan, Elli gram dolmalık üzüm, Elli gram çam fıstığı, Yarım kilo tahin, Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar, tozşeker Topik – Ermeni Mutfağı Yapılışı 10 topiklik Gün evvelinden ıslatılmış 750gr nohudu iyice haşlar, süzer, üstündeki zarı pıtlatarak çıkardıktan […]

Siron Malzemeleri 1 adet bayat pide Yarım paket margarin 1 bardak su 2 su bardağı yoğurt Siron Yapılışı Kibrit kutusu büyüklüğünde pideler bıçakla kesilir. Tepsiye dik gelecek şekilde dizilir. Dizildikten sonra yarım paket margarin eritilir. 1 bardak su eriyen yağın üzerine dökülür ve kaynatılır. Burada oluşan yağlı su, kesilmiş ve tepsiye dizilmiş pidelerin üzerine dökülür. Daha sonra 2 su bardağı […]

Papara Malzemeleri Ekmek tereyağı soğan tulum peyniri karabiber ve maydanoz salça Papara Yapılışı Ekmekler derin bir tabağa doğranır. ayrı bir yerde tereyağı kızartılır. Ve soğanlar düzgün bir şekilde doğranıp, salça ile birlikte tereyağında kızartılır. Yeteri miktarda su ilave edildikten sonra, suyun kaynamasını bekleriz. Su kaynadıktan sonra içine ufalanmış tulum peyniri ilave edilir. Biraz daha kaynadıktan sonra tencere ateşten alınır. Ve […]

Şakşuka Malzemeleri 2 büyük patlıcan 300 gr. dolmalık biber 100 gr. acı sivri biber 1 yumurta ½ kg. domates 1 çay bardağı zeytinyağ Şakşuka Yapılışı Biberlerin hepsi küçük küçük doğranır, zeytinyağında kavrulur, patlıcan küçük kuşbaşı doğranıp biberin içine atılır. Kavrulur, domates rendelenip ilave edilir. 10 dakika döndürülür, ineceğine yakın yumurta ilave edilip devamlı karıştırılarak iki dakika sonra indirilir. Soğuk veya […]

Patates Topları Malzemeleri 1 kg patates 3 yumurta sarısı un çırpılmış yumurta galeta unu Patates Topları Yapılışı 1 kg patatesi soyun ve haşlayın. Daha sonra bir kapta ezin ve içine 3 yumurta sarısını ekleyin. Biraz muskat ve tuz eklediğiniz patatesi katı bir püre haline getirin. Hamurdan küçük parçalar koparın ve elinizde yuvarlayın. Önce una daha sonra çırpılmış yumurtaya, son olarak […]

Beyaz Peynir Ezmesi Malzemeleri 1 kalıp peynir 4 çorba kaşığı zeytinyağı yarım limon Beyaz Peynir Ezmesi Yapılışı Peynir sık elekten geçirilir, limon ve zeytinyağı katılır. İyice karıştırılıp hazırlanır. (Peynirin tuzu suda bekletilerek çıkarılır, sıkılarak kullanılır)