Kategori: Sos Tarifleri

Worcestershire sosu Malzemeleri Bir adet doğranmış soğan Bir çay kaşığı karanfil İki adet ezilmiş sarımsak İki ölçek sirke Bir parça kıyılmış zencefil Yarım ölçek pekmez Üç kaşık hardal yaprağı Yarım ölçek soya sosu Bir çay kaşığı tane karabiber Dörtte bir ölçek demirhindi Yarım kaşık toz kırmızı biber Yarım kaşık köri Bir adet çubuk tarçın Bir ölçek ançuez ezmesi Yarım çay […]

Basit bir Fransız sosu Malzemeleri 3/4 bardak zeytinyağı 1/4 bardak limon suyu ya da elma sirkesi 1 çay kaşığı taneli hardal 2 çay kaşığı bal Baharat olarak sebze tozu ve biber Bir diş sarımsak Basit bir Fransız sosu Yapılışı Malzemeleri bir blendırda karıştırın.

Domates Sosu – İtalyan Malzemeleri 500 g domates, soyulmuş 1 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan 2 diş sarımsak, dövülmüş 1 çorba kaşığı ince kıyılmış havuç 1 çorba kaşığı ince kıyılmış kereviz 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Domates Sosu – İtalyan Yapılışı Domatesi irice doğrayıp 12 dakika kaynatın. Domatesi çatalla ezip tüm malzemelerle birlikte 5 dakika kısık ateşte pişirin.

MAYONEZ Malzemeleri 2 yumurta sarısı 2 çay kaşığı sirke 1/2 çay kaşığı tuz Beyaz biber 1/4 çay kaşığı hardal 1 su bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı kaynar su MAYONEZ Yapılışı Yumurta sarısı, sirke, tuz, beyazbiber ve hardalı paslanmaz çelik, porselen ya da cam bir kapta tercihen telle ya da bir spatulayla iyice karıştırın. Zeytinyağını bir sicim gibi akıtıp, telle sürekli […]

Ançuez Sosu Malzemeleri 900 ml. beşamel sos 3-4 çorba kaşığı ançuez esansı (veya 2 çorba kaşığı ançuez ezmesi) 50 gr. yağ 100 ml. krema Taze çekilmiş karabiber Toz kırmızıbiber Tuz Ançuez Sosu Yapılışı Sıcak beşamel sosa ançuez esansını veya ezmesini ekleyip karıştırın. Yağı ve kremayı ilave edip, yeniden karıştırın. Tuz ve karabiberini kontrol edin. Biraz toz kırmızıbiber katarak sosu tamamlayın. […]

Graten Sosu Malzemeleri Yarım litre süt 75 gr. margarin 1 fincan un 100 gr. rende kaşar peyniri 2 adet yumurta 1 tatlı kaşığı tuz Graten Sosu Yapılışı Margarini derince bir tencerede eritin. Unu katıp 2 dakika kavurun. Ve, soğuk sütü ilâve edin. Yumurta teli ile, kaynayıncaya kadar karıştırın. Hemen tuzunu katın. Çırpılmış iki yumurtayı karıştırıp iyice yedirin. Bir taşım daha […]

Acuka Malzemeleri 2 parmak kalınlığında ekmek içi Pul biber,kırmızı biber, Kimyon, karabiber 1 ekmek dilimi Beyaz peynir 2 kaşık salça Sıvıyağ Limon Sarımsak Fındık içi Acuka Yapılışı Sarımsak ve fındık içi dövülür. Ekmek ve peynir ufalanır. Daha sonra malzemelerin hepsi yoğrulur. Köfte şekli verilerek servis yapılır.

Yoğurt Malzemeleri 1 kilo süt 1 çorba kaşığı yoğurt Yoğurt Yapılışı Süt, kepçe ile savura savura on dakika kaynatılır. Yoğurt olacak kaba konur, sütün sıcaklığına parmak dayanır durumda iken bir kaşık yoğurt sütle sulandırılır. Yoğurt kabının kenarından hafif oynatarak konur. Kabın her tarafı sıkıca kapanır. Ilık olarak saklanır. Beş saat sonra yoğurt açılır, serin bir yere bırakılır. Not: Süt iyi […]

Domates Salçası Malzemeleri 10 kilo domates 250 gram tuz yeterince zeytinyağı Domates Salçası Yapılışı Yıkanmış, olgun domatesler dörde bölünür, bir sıra domates, bir sıra tuz eklenerek bir sepet içinde hazırlanır. Üç gün sonra bir tepsiye kalburdan geçirilir, güneşe bırakılır ve arasıra karıştırılır. Domatez iyice koyulaştıktan sonra bir kaşık zeytinyağıyla yoğrulur. Sırlı yağlanmış bir kap içine salça konur, üzerine hafif zeytinyağı […]

Ayva Jölesi Malzemeleri 1 kilo ayva (veya) 4 adet iri ayva 1 litre su Ayva Jölesi Yapılışı İşe ilk önce, “Ayva Jölesi”nin püf noktasına dikkat çekerek başlayalım. Ayvada “pektin” fazla olduğu için, 1 kilo şıraya 1 kilo toz şeker gerekiyor. Bu “pektin” meselesi mühim! Ayvaların havlarını evvelâ uygun bir bezle silin, iyice ovun. Sonra da, güzelce yıkayın. Daha sonra da, […]