Kategori: Turşu Tarifleri

Çabuk yağlı biber turşusu Malzemeleri 2 kilo yeşil biber ( kalın etli açık sarı olanlardan) 1/2 lt sirke 1/2 lt zeytinyağ 5/6 diş sarmısak 8/10 dal maydonoz Kavanoz Çabuk yağlı biber turşusu Yapılışı Benim kayınvalidem Yunanistan göçmeni, oralardan gelen bir tat yağlı biber turşusu.. Özellikle tarhana ile nefis olur.. Yapımı basit ve çok çabuk yeme kıvamına gelmesi sebebi ile tercih […]

Zencefil turşusu Malzemeleri İki adet taze zencefil 1 fincan pirinç sirkesi 1 bardak su 3 yemek kaşığı şeker Zencefil turşusu Yapılışı İki adet taze zencefili yıkayıp tuzlayın. Bir gün dinlendirip tekrar yıkayın. 1 fincan pirinç sirkesi, 1 bardak su ve 3 yemek kaşığı şeker ile derin bir kapta 8-9 gün marine edin. Servis yapacağınız zaman incecik dilimleyin, kapalı bir kapta […]

Alman Usulü Lahana Turşusu Malzemeleri 1 adet iri lahana tuz turşu kabı Alman Usulü Lahana Turşusu Yapılışı Lahanaları şeritler halinde kesin. Turşu yapacağınız kaba bir kat lahana bir kat tuz yerleştirin. Tuz oranı yüzde 2-2,5 olmalıdır. Lahanaları hava boşluğu kalmayacak şekilde bastırın. En üste temiz yeşil lahana yaprağı yerleştirin. Su, sirke v.s katılmaz. Tuz ve sıkıştırmanın etkisiyle salınan lahana özsuyu […]

Kırmızı lahana turşusu Malzemeleri 2-3 diş sarımsak 1yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı tuz 1 çay bardağı sirke 1 adet orta boy kırmızı lahana Kırmızı lahana turşusu Yapılışı Kırmızı lahanayı ince ince kıyıp tuz ve şekerle birlikte iyice ovun. Yıkayarak turşuyu kuracağınız kavanoza alın. Üzerine sirkeyi, soyduğunuz sarımsakları, tuzu ve suyu ekleyin. Üzerine sıvı yağı da gezdirip ağzını sıkıca […]

Sivri Biber Turşusu Malzemeleri 1 kg sivri biber 3 su bardağı sirke 1 baş sarmısak 3 çorba kaşığı tuz 15 su bardağı su 2 çay kaşığı şeker 1 fincan nohut Sivri Biber Turşusu Yapılışı Turşu suyu için 1.5 litre (sekiz su bardağı) suyu kaynatıp soğutun. Sivri biberleri bütün olarak ayıklayın, yıkayın ve süzün. Saplarının fazlalığını kesin ve uçlarını iki cm […]

Enginar turşusu Malzemeleri 10 adet orta boy enginar 7 adet limon 50 gr. deniz tuzu 1 lt. Zeytinyağı Enginar turşusu Yapılışı Derin bir kaba, 15 bardak su koyup deniz tuzunu ekleyin. Bolca karıştırarak tuzu eritin. Hazırladığınız bu suya, 2 limonun suyunu, kabuklarını ve ayıklayıp temizlediğiniz enginarları ekleyin. Hemen üzerlerine temiz bir ağırlık koyun ki,Enginarlar suyun altında kalsın. Aradan tam tamına […]

Taze Fasulye Turşusu Malzemeleri Baharat (İstenilen sayıda) diş sarımsak 1-2 adet kuru soğan 2-3 adet limon Az sirke 1 kg. taze fasulye Kalın tuz Taze Fasulye Turşusu Yapılışı Taze fasulyelerin baş ve uç kısımlarını kesin. Varsa, kılçıklarını özenle ayıklayın. Büyük bir tencerede bol su kaynatın. Ayıklayıp yıkadığınız fasulyeleri kaynayan suya atıp 2-3 dakika kadar haşlayın. Sonra, fasulyeleri kevgirle alıp soğuk […]

Çabuk Lahana Turşusu Malzemeleri 1 adet lahana 1 şişe sirke 1 baş sarımsak 1 kaşık zeytinyağı tuz Çabuk Lahana Turşusu Yapılışı Lahana yaprak yaprak ayrılır, yıkanır. Çok küçülen göbek kısmı da dört parçaya kesilir. Bu sırada ateşe oturtulan tencerede su kaynatılır. Lahana yaprakları bu suya batırılıp çıkarılır. Soğuk suya atılır. Hepsi haşlandıktan sonra emaye bir kap içine tülbent içinde nohutlar […]