Kategori: Yemek Yazıları

Yeşilinden kırmızısına, kurusundan pul haline pek çok farklı şekilde kullanım alanına sahip olan biber, hayatımızın ve mutfağımızın vazgeçilmez lezzet ustasıdır. Otsu bir bitki olan biber 16. yüzyıldan sonra Güney Amerika’dan tüm dünyaya yayılmıştır. Dolmalığı, sivrisi, acısı, tatlısı ile vazgeçemediğimiz biber salça olarak da mutfakların vazgeçilmezi olmaktadır. C vitamini açısından da oldukça zengin bir besin kaynağı olması sebebiyle tercih ettiğimiz biber, […]

Güzel ve lezzetli yemek yapabilmek çoğunlukla kadınların işi olmakla birlikte kadın-erkek bir çok insanın hayalidir. Annelerimizden, teyzelerimizden ve çevremizden ancak onların bildikleri sınırlı sayıdaki yemeğin yapılışını öğrenebiliriz. Daha geniş bir yemek arşivine sahip olmak istiyorsak bunun için özel bir çaba göstermemiz gerekir. Yemek yapmak dinleyerek, okuyarak yada bakarak öğrenilecek bir olay değildir, işte bu nedenle işin içerisine girmek ve bizzat […]

Toplumumuzda sofra adabı, sofra kültürü ve sofra düzeni oldukça önemli bir konulardır. Bu kadar zengin bir mutfağa sahip olan toplumun kendine özgü bir sofra kültürü geliştirmesi kaçınılmaz olmuştur. Nesiller boyu sürerek günümüze ulaşan sofra kültürümüz ufak erozyonlara uğrasada özünü korumayı başarmıştır. Türk aile yapısında “sofra” aile içi en önemli aktivitelerden biridir.Sofranın hazırlanması, yemeğin servis edilmesi, yenmesi, sofradan kalkılması ve sofranın toplanması hep belli kurallar çerçevesinde gerçekleşir. Sofranın hazırlanması sırasında evin hanımı […]

“Lezzet” kelimesi sanırım yer yüzündeki en evrensel kavramlardan biridir. Ayrı ülkelere, ayrı ırklara, ayrı dillere ve ayrı yemek kültürlerine sahip insanlar tek bir lezzet konusunda hemfikir olabilir ve aynı tadı hissettiklerini belirtebilirler. İşte bu durum bizlere lezzet kelimesinin evrenselliğini açıklamaya fazlasıyla yetmektedir. Lezzet her ne kadar göreceli bir kavram gibi düşünülse de kişiden kişiye değişmesine rağmen, çoğunluk tarafından hep ortak bir görüş […]

Örnek Kahvaltı Menüsü 1:   1 bardak süt   1 kibrit kutusu beyaz peynir   5-6 adet zeytin   1 küçük boy domates   2-3 dilim ekmek   ***** Örnek Kahvaltı Menüsü 2:   1 haşlanmış yumurta   5-6 adet zeytin   1 adet mandalina   2-3 dilim ekmek   ***** Örnek Kahvaltı Menüsü 3:   1 bardak süt   tahin pekmez   1 fincan ceviz […]

Sağlıklı bir şekilde beslenmek için yeterli ve dengeli beslenme şarttır. Vücudumuzun tüm besin maddelerine ihtiyacı vardır. Tek taraflı beslenmek, sadece protein veya sadece karbonhidratla beslenmek yanlıştır. ABD’nin önde gelen sağlık merkezlerinden Mayo Clinic tarafından hazırlanan ve internette yayımlanan listeye göre sağlıklı beslenmek için sofralardan eksik edilmemesi gereken besin maddeleri; badem, elma, yaban mersini, brokoli, kırmızı mercimek, somon, ıspanak, tatlı patates, […]

Catering Nedir? Catering kelime anlamı itibarı ile yemek hizmeti demektir. Catering firmaları sadece yemek hazırlama ve dağıtım işini değil, aynı zamanda yemeklerin servisi, kayıt formaliteleri gibi işlerle de uğraşırlar. Catering Çeşitleri – Kurum için catering hizmetleri (on-premise catering) – Kurum dışı catering hizmetleri (off-premise catering) – Anlaşmalı catering (ofis teslim) – Sosyal Catering (işi yiyecek-içecek servisi olmayan ancak işin özelliği nedeniyle “catering servisi” […]

Sofranın kuruluşu, yemeklerin sunumu en az yemeklerin yapılışı kadar önem arzeder. Türk mutfak kültüründe geçmişten gelen gelenekler yaşatılmaya devam etmiş ve sofra düzeni kurallarının oluşmasında etkili olmuştur. Osmanlı Döneminde Sofra Düzeni Sade bir sofra düzeni İstanbul’un fethinden önce etkin olmuştur. Fatih’in İstanbul’u fethedikten sonra burada yemek adabını oluşturdu. Bu yemek adabına göre padişah aile üyelerinin dışında kimse ile aynı sofrayı […]

Bundan 25-30 sene önce bir çok evde daha buzdolapları, bulaşık makinaları, mutfak robotları, teflon tavalar, katı meyve sıkacakları ve ekmek yapma makinaları yokken acaba hayat ev hanımları için çok mu zordu diye düşünmeden edemiyor insan. Mutfaklarda harika işlere imza atan annelerimiz teyzelerimiz bu kısıtlı imkanlarla, çocukluğumuzun o muhteşem lezzetlerini acaba nasıl hazırlıyorlardı bizlere. Günümüz modern toplumunda mutfaklarımız elektrikli araç ve gereçlerden geçilmez hale gelmiştir. Bir yandan bu gereçler […]

Et yemekleri Türk mutfağında önemli bir yer teşkil ederler. Mutfağımızda pişen her yemek et yemeği olmasa da hemen hemen her yemeğin içerisinde bir miktar et bulunur. Etli yemekleri bir kenara bırakacak olursak kendi başına et yemekleri oldukça kabarık bir listeye sahiptir. Et yemekleri başlı başına ayrı bir kültürdür. Tamamen etten yapılanve katkılı olarak yapılanlar olmak üzere 2 gruba ayırabiliriz et yemeklerini. Birinci gurubun başında […]