Mantar soslu biftek Tarifi
Mantar soslu biftek Malzemeleri
- 4 kestane mantarı
- 50 gr tereyağı
- 4 parça biftek
- 200 gr kültür mantarı
- 3 çorba kaşığı vişne likörü
- 4 dilim kaz ciğeri (veya tavuk ciğeri)
- Taze çekilmiş karabiber
- Taze adaçayı
Mantar soslu biftek Yapılışı
* 40 gr tereyağını tavada eritin. Biftekleri ekleyip iki taraflı kızartın, pişerken bir tutam tuz serpin. Sıcak olarak muhafaza edin.
* Kültür mantarlarını ve kestane mantarlarını temizleyip dilimleyin. Kalan tereyağını tavada eritip mantarları soteleyin ve tavadan alın. Likörü ekleyip kısık ateşte 3-4 dakika pişirin.
* Kaz ciğeri dilimlerini tavada çevirerek pişirin. Üzerine taze çekilmiş karabiber serpin. Biftekleri servis tabaklarına alıp üzerine kaz ciğeri dilimlerini yerleştirin. Yanına 1-2 kaşık mantar ilave edip taze adaçayı yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.
Not: Kaz ciğeri yerine tavuk ciğeri kullanabilirsiniz. Kestane mantarı da nadir bulunan bir üründür. Sadece kültür mantarı kullanabilirsiniz. mantarları sotelerken dilerseniz bir miktar taze süt kreması ekleyebilirsiniz.
(Lezzet Dergisi Arşivinden)