Muskatlı Kuzukulağı Çorbası Tarifi

Muskatlı Kuzukulağı Çorbası Malzemeleri

• 1 demet kuzukulağu
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 3 adet kuru soğan
• 2 çorba kaşığı un
• 4-5 diş sarımsak
• 1 su bardağı süt
• 2 çay kaşığı kesme şeker
• 2-3 su bardağı su
• 2 adet havuç
• 1 tutam küçük hindistancevizi (Muskat)
• Deniz tuzu
• 1 adet patates

Muskatlı Kuzukulağı Çorbası Yapılışı

Bir tencerede yağı ısıtın. Yemeklik doğranmış kuru soğanı, çentilmiş sarımsakları, şekeri ve kuşbaşı doğranmış havucu katıp karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Sonra, kuzukulağı ve patatesi ekleyip 1-2 dakika daha çevirin. Daha sonra, unu katın ve biraz daha kavurmaya devam edin. Bu arada sütü ilâve etmeye başlayın. Yalnız, unun topaklaşmaması için, sütün çok yavaş akıtılması gerekiyor. Suyu, tuzu ve muskatı da ilâve edin. Arada bir karıştırarak bütün malzemeler yumuşayana kadar pişirin.

(Kaynak: Tijen İnaltong, “Mevsimlerle Gelen Lezzetler, Oğlak Yayınları, 2002)