Овощной суп

Состав

• Листья пахучего сильдерея 3 — 4 шт.
• Черный перец 1/3 чайной ложки
• Горячая вода 5 стаканов
• Мука 2 стол. Ложки
• Листья свеклы 1 шт.
• Маргарин или сливочное масло 4 столовых ложек
• Петрушка 3 — 4 стебля
• Лук 1 шт, средняя
• Картофель 2 шт, мелкие
• Яйцо 1 шт
• Морковь 1 шт, мелкая
• Молоко 1 стакан
• Рис 1/4 мал.стакана
• Соль 2 чайные ложки

Приготовление

Количество порций : 6

Вымыть лук, почистить, тонко нарезать вместе с маслом положить в кастрюлю, закрыть, прожарить на меделнном огне 2 – 3 минуты, добавить муку, жарить до легкого золотистого цвета добавить воду, перемешать и оставить кипятить, вымыть другие овощи, перебрать, мелко нарезать, почистеть картофель и морковь, затем натереть. Вымыть рис. Овощи, соль и рис добавить к кипящему составу. Варить в течении 35 – 40 минут до смягчения

, процедить, добавить черный перец, перемешать,снова положить на огонь. Яйцо взбить с молоком в отдельном сосуде, добавить несколько ложек горячего супа. Смесь из молока и яйца добавлять по-немногу в кастрюлю, постоянно помешевая. При вскипании выключить плиту.