Пияз из фасолей
Состав
- Сухая фасоль 1 стакан
- Яйцо 1 штука
- Вода 2 стакана
- Оливковое масло 4 столовые ложки
- Лук 1 штука среднего размера
- Лимонная кислота 3 столовые ложки
- Соль 1 1/2 чайной ложки
- Оливки 6 штук
- Петрушка 1 связка
- Зеленый перец 1 штука среднего размера
- Помидор 1 штука мелкого размера
- Черный перец 1/4 чайной ложки
Приготовление
Количество порций : 4
Промыть фасоль
, за один день вперед замочить в двух стаканах воды, варить 35 – 40 минут до исчезновения и смегчения фасолей. Почистить лук, вымыть, тонко нарезать полукругом, размегчить, ½ чайной ложки солью, вымыть другие овощи, выбрать петрушку, отделить стебли и семечки зеленного перца, все это селко накрошить, помидоры нарезать по одному куб. см, к овощам добавить фасоль и черный перец, перемешать, разложить в тарелку для сервиса. Сварить яйцо. Почистить скорлупу и разделить. К маслу добавить лимонную кислоту и оставшуюся соль, хорошенько взбить, облить сверху салат, украсить оливками и яйцом.